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DIP DE TAHINI Y CALABAZA

INGREDIENTES:

 

200gr de puré de calabaza

2 cdas de yogurt griego sin azúcar

2 cdas de Tahini

1 cda de jugo de limón

1 diente de ajo

½ cdita de romero seco

¼ cdita de sal

Agregar todos los ingredientes en un procesador y licuar hasta que estén bien integrados.

Agregar la mezcla en un bowl y refrigerar unas horas.

En un sartén tostar las pepitas hasta que estén ligeramente doradas y saquen su grasa natural.

Agregar las pepitas en el dip y termina con un toque de aceite de oliva.

Disfrútalo con pan pita o integral tostado y listo!

SALMÓN CON MOSTAZA Y MIEL

INGREDIENTES:

Filetes de salmón

3 Cucharadas de ghee o mantequilla derretida

2 Cucharadas de mostaza dijon

2 Cucharadas de miel

1 Diente de ajo picado

Sal y pimienta

Perejil picado o seco

En un bowl mezclar la mantequilla, mostaza, miel y ajo.

Mezclar bien hasta emulsionar, colocar los filetes de salmón y sazonar con sal y pimienta.

Agregar la mezcla y barnizar los filetes Agrega el perejil picado.

Hornear los filetes durante 12 minutos y listo!

Disfruta!

SOPA AZTECA

INGREDIENTES:

4 tortillas de maíz
2 tazas de agua
4 tazas de caldo de verduras o de pollo
3 tomates rojos
½ cebolla
1 diente de ajo
2 chiles pasilla
1 chile ancho
Epazote
Cilantro
Sal y pimienta
Aceite de aguacate
Queso fresco o panela
Aguacate
Crema

-Corta las tortillas en tiras o cuadrados, rocíalos con aceite de olivo o de aguacate y
colócalos en la freidora de aire o en una charola para hornear a 190C por 10-12 minutos.
-Lava los chiles y quítales las semillas.
-En una olla hervir el agua con los tomates, chiles, cebolla y ajo.
-Licuar y colar en la olla con un poco de aceite de aguacate.
-Agregar el caldo de pollo, epazote y cilantro y sazonar con sal y pimienta, baja el fuego y cocinar 20 minutos mas.
-Servir con aguacate, queso, crema y las tortillas horneadas.

Listo! Disfruta!

QUINOA MEXICANA

INGREDIENTES:

1 taza de quinoa

1 cda. de ghee o mantequilla clarificada

1 ¼  taza de caldo de verduras o de pollo

1 diente de ajo

Para la presentación

1 cda. de ghee

¼ de cebolla picada

1 jitomate picado

Perejil picado

Sal y pimienta

Epazote seco

  1. Enjuaga muy bien la quinoa con agua y cuela.
  2. En una olla agrega la quinoa y dórala con ghee o mantequilla clarificada.
  3. Agrega el caldo, diente de ajo, sal y pimienta
  4. Deja que hierva a fuego medio por 10 minutos y después baja el fuego 5 minutos más.
  5. Ya que este cocida, revuélvela para despegarla y reserva.
  6. En un sartén, agrega ghee y fríe la cebolla, después agrega el jitomate y mezcla hasta que cambie de color.
  7. Agrega la quinoa cocida y mezcla hasta integrar.
  8. Por último, agrega perejil, epazote y sazona con sal y pimienta.
 

           Listo! Disfruta!

TORRE DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

2 tazas de champiñones picados

1 taza de espárragos picados y blanqueados*

½ taza de dátiles picados

¼ taza de perejil picado

2 aguacates cortados en cubos

Para el aderezo: 

½ taza de salsa tamari o soya baja en sodio

¼ taza de aceite de olivo

Jugo de 1 limon

Jugo de ½ naranja

Sal y pimienta

  1. Agregar todos los ingredientes en un bowl y mezclar bien
  2. Agregar el aderezo y mezclar bien.
  3. En un molde desmontable, colocar una capa de la ensalada, aplastar bien.
  4. Agregar una capa de aguacate
  5. Agregar la ultima capa de la ensalada y aplastar con una cuchara para integrar bien.
  6. Refrigerar por 30 min a 1 hora y desmontar para servir
  7. Disfrútalo con tostadas o galletas o como guarnición

           Listo! Disfruta!

Carpaccio de Betabel

INGREDIENTES:

2 o 3 betabeles

Vinagre balsámico reducido

Aceite de olivo

Arugula y espinaca

Sal y pimienta

Queso de cabra o queso feta

    1. Cocer al vapor el betabel
    2. Dejarlos enfriar y pelarlos
    3. Cortar en rodajas láminas muy finas
    4. Acomodar el betabel en el plato y agregar en medio arugula y espinaca y agregar el vinagre bálsamo reducido
    5. Agregar aceite de olivo
    6. Agrega sal, pimienta y el queso

     

    Disfruta este súper platillo lleno de nutrientes!

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